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 Bouquet rond de fleurs variées, roses, rouges, vertes et blanches. |
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LITCHI pour cadeau de Noël ?
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Avez-vous des idées de verrines originales? Je cherche à créer des contrastes de goûts, de textures, et de couleurs! Merci de m'aider! (ca peut être cru et/ou cuit).
Bonjour Létitia! Là tu me touches en plein coeur! L'alliance des couleurs et des saveurs est déterminante.
- Classique mais superbe: Mousse de crevettes et crème d'avocat: De bas en haut: Le trois quart du verre est rempli de crème d'avocat (aneth, jus de citron vert, pulpe d'avocat, Tabasco). Par dessus, la mousse de crevettes (crevettes, crème fraîche, fleur de sel et paprika). Pour finir: Une belle crevette décortiquée et un brin d'aneth. Harmonie en rose et vert tendre.
- Dans le même genre, plus "classe": Ile flottante à la crème d'avocat. Base: Une crème d'avocat, une grosse quenelle de blanc d'oeuf en neige salée, coiffée d'une cuillère à café d'oeufs de truite ambrés et un brin de persil plat.
Je t'envoies ça, je reviendrais, l'orage ne cesse de me "couper"!
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Espérons ne pas mourir "électroniquée"!!! Je poursuis!
- Verrine polenta-supions: Base polenta, couverte d'une compotée de supions (ail, échalote, thym, piment, tomates cerises) C'est très rouge et jaune!
- Mon chouchou: Crumble tomates-pain d'épices.
Dorer les tranches de tomates à l'huile d'olive, sel, poivre.
Emietter du pain d'épices rassis en chapelure grossière.
Dans un bol, mélanger du beurre mou, un peu de farine, une pincée de sucre et la chapelure de pain d'épices pour obtenir une pâte sableuse.
Pour celui-là, tes verres doivent résister à la chaleur. Pour le fun, j'utilise des petits bocaux à fermeture métal (ceux des conserves de foie gras ou pâtés) en laissant le couvercle ouvert sur le côté, c'est sympa.
Donc, dispose les tomates en verrine, recouvre avec la pâte crumble et cuire 10 mn au four à 200°.
- Juste pour la bonne bouche: Tu fais un granité aux deux tomates (des anis et des cerises) salé, épicé, glacé en diable!
Tu le laisses au congel. Tu montes une Chantilly salée avec 2 gouttes (pas plus!) d'huile essentielle de basilic.... Au moment de servir, remplis les verrines de granité rouge, tu le coiffes de Chantilly (pour la beauté, je lui mets une goutte de colorant vert) Cherche pas! Le bonheur est là, Letitia!
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